Zutaten für 30-40 Stück:

• 220 g gefrorene Steinpilze (gehackt)
• 100 g Garnelen (gehackt, optional)
• 2 kleine rote Zwiebeln (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm, fein gehackt)
• 1 kleine Süßkartoffel (fein gerieben)
• 100 g Karotten (gerieben)
• 2 – 5 Nasturtiumblätter (optional, für einen pfeffrigen Geschmack, fein gehackt)
• 1 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Selleriegrün)
• 200 g Weizenmehl (Type 480)
• 100 g Reismehl (glutenhaltig)
• 200 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl (optional)

 

Zubereitung:

1. Füllung vorbereiten:
Die gehackten Steinpilze, Garnelen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, geriebene Karotten und Süßkartoffeln in einer Schüssel gut vermischen. Nasturtiumblätter (wenn vorhanden) und frische Kräuter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und optional Sesamöl würzen. Gut vermischen und in einer großen Pfanne für 10 Minuten dünsten.

2. Teig herstellen:
In einer Schüssel das Weizenmehl und das Reismehl miteinander vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3. Dumplings formen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Die Ränder zusammenfalten und festdrücken, um kleine Taschen zu formen.

4. Dumplings garen:
Die Dumplings in einem Bambusdämpfer oder einem normalen Dampfeinsatz über kochendem Wasser ca. 10-12 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
Alternativ können sie in einer Pfanne mit etwas Öl kurz angebraten und anschließend mit ein wenig Wasser bedeckt gedämpft werden (ca. 8-10 Minuten). Deckel auf die Pfanne.

5. Servieren:
Die Steinpilz-Dumplings heiß servieren, mit einem Sojasauce-Dip oder einer Mischung aus Sojasauce, Reisessig und etwas Chiliöl genießen.

Guten ApPetit!